Pour les producteurs qui approvisionnent une cuisine.
Des entreprises de paysagisme comestible et des services de potagers qui travaillent chez le client. Des fermes urbaines, sur les toits et de micro-pousses qui livrent depuis leur propre terrain. Ortalio est conçu pour les deux : la demande du chef, le plan de culture, la récolte, la livraison et le rapport que garde la cuisine.
The Calloway · potager sur le toit — passage au potager
Votre ferme · salle de culture — semis sur MR-02
Fennel & Ash — livraison, commande régulière
Illustration · client fictif · données d’exemple
Classés selon l’endroit où vous cultivez
Deux endroits où cultiver. Un seul dossier.
Certains producteurs travaillent dans le potager du client. D’autres cultivent sur leur propre ferme et apportent la récolte jusqu’à la porte de la cuisine. Beaucoup font les deux. Ortalio traite chaque endroit comme un site, et le travail rejoint le même dossier dans les deux cas.
1Chez le client
Paysagisme comestible et services de potagers
Équipes de potagers sur les toits de restaurants et d’hôtels
Services de stations de culture hydroponiques et d’intérieur
2Depuis votre propre ferme
Fermes urbaines, sur les toits et en conteneur
Producteurs de micro-pousses
Le dossier, pour chaque producteurCe que garde chaque site
Site — le site du client ou votre propre ferme
Stations de culture — bacs, tours, étagères, gouttières
Demandes du chef — quoi, pour quand, combien
Plan de culture et semis échelonnés
Récoltes et livraisons
Le Rapport de culture et de récolte
Le même dossier dans les deux cas.
Illustration · les cinq types de producteurs pour qui cette page est écrite
Les producteurs
Écrit pour celles et ceux qui cultivent.
1
Paysagisme comestible et potagers de chef
Qui vous êtes
Vous concevez, plantez et entretenez les potagers de restaurants et d’hôtels : carrés d’herbes dans une cour, potager du chef près de la porte de la cuisine, bordures comestibles qu’on voit depuis la salle. Le potager appartient au client ; la culture, c’est vous.
Votre semaine
Des passages au potager au rythme convenu avec le client. Le prochain semis lancé avant que le précédent soit coupé. Un chef qui demande le lundi plus de cerfeuil pour le vendredi, et une cuisine qui cueille entre deux passages.
Ce sur quoi le chef vous juge
Herbes et jeunes pousses prêtes quand la carte en a besoin. Un potager qui a l’air entretenu tous les jours, pas seulement le jour de la plantation. Des réponses claires sur ce qui arrive et quand.
Ortalio est conçu pour
Tenir le potager de chaque client comme un site, avec ses bacs et ses stations de culture
Consigner la demande d’un chef pendant le passage, face à la culture concernée
Gérer les semis échelonnés dans un programme récurrent
Envoyer un Rapport de culture et de récolte quand vous le choisissez
Équipes de potagers sur les toits de restaurants et d’hôtels
Qui vous êtes
Vous tenez le potager sur le toit, les bacs en terrasse ou le potager clos d’un hôtel, d’un resort ou d’un groupe de restauration. Certains d’entre vous sont jardiniers en chef du potager d’un hôtel de campagne ; d’autres s’occupent de plusieurs toits dans une même ville.
Votre semaine
La météo donne le rythme. Le chef exécutif veut savoir ce qui sera prêt pour la nouvelle carte ; l’hôtel veut un potager soigné sous les yeux de ses clients ; le bar veut ses propres herbes.
Ce sur quoi le chef vous juge
Un potager qui reste productif d’une saison à l’autre. Des récoltes partagées équitablement entre les points de restauration. Un dossier qu’ils peuvent lire sans avoir à demander.
Ortalio est conçu pour
Garder l’historique des semis, semis échelonnés et récoltes de chaque bac du toit
Noter vers quel point de restauration chaque récolte est partie
Joindre les photos du passage pour que le client voie le potager tel que vous l’avez laissé
Réunir le travail d’une saison dans un seul Rapport de culture et de récolte
Services de stations de culture hydroponiques et d’intérieur
Qui vous êtes
Vous installez ou entretenez les tours, gouttières hydroponiques et stations de culture d’intérieur dans la cuisine ou tout près, et les murs d’herbes où une cuisine se sert. La rigueur sur la solution nutritive, c’est le métier.
Votre semaine
Vérifier l’EC et le pH, corriger les dérives, nettoyer et compléter, semer sur un cycle serré. Un relevé manqué entre deux passages peut coûter une culture sur laquelle la cuisine comptait.
Ce sur quoi le chef vous juge
Un produit constant, cycle après cycle. L’assurance que le système est vraiment suivi, pas seulement visité.
Ortalio est conçu pour
Consigner l’EC et le pH de chaque station hydroponique face à la plage cible que vous fixez
Faire d’un relevé hors de cette plage un constat, avec ce que vous avez fait
Tenir les cultures courtes et répétées sur un planning par station
Fermes urbaines, sur les toits et en conteneur qui livrent
Qui vous êtes
Vous cultivez sur votre propre terrain — une parcelle en ville, un toit, une serre, une ferme en conteneur — et fournissez des restaurants et des hôtels voisins en herbes, jeunes pousses et légumes sur commande régulière chaque semaine.
Votre semaine
Une liste des disponibilités envoyée aux chefs. Une journée de récolte qui doit couvrir plusieurs cuisines. Le conditionnement, la tournée de livraison, et le matin où une culture n’est pas prête et où il faut prévenir quelqu’un.
Ce sur quoi le chef vous juge
La commande livrée le jour prévu, comme prévu. Un manquant annoncé avant l’arrivée de la camionnette, pas après. Une facture qui correspond à ce qui a passé la porte.
Ortalio est conçu pour
Tenir votre propre ferme comme un site, avec ses planches, ses étagères et ses gouttières
Planifier les semis selon les commandes régulières
Consigner chaque livraison face à la commande : ce qui est parti, combien, ce qui manquait
Vous cultivez des plateaux sur un cycle court en salle de culture ou dans une petite serre, et vendez aux chefs au poids ou à la barquette : pousses de pois, radis, tournesol, amarante, et ce que la carte réclame ce mois-ci.
Votre semaine
Semer pour les commandes de chaque semaine. Des plateaux à l’obscurité, des plateaux sous les lampes, des plateaux prêts à couper. Beaucoup de petites commandes, chacune pour une cuisine différente, souvent le même matin.
Ce sur quoi le chef vous juge
Chaque plateau prêt le jour J. Des plateaux vivants qui font leur effet au passe. Une nouvelle variété essayée quand ils la demandent.
Ortalio est conçu pour
Relier chaque semis à la commande à laquelle il est destiné
Faire de la demande d’un chef un nouveau semis échelonné sur une étagère
Consigner chaque livraison face à la commande de chaque cuisine
Chacun dans l’entreprise fait sa part du travail, et chaque part rejoint le même dossier — si bien que la prochaine personne qui l’ouvre voit ce que les autres ont fait.
Consigne la demande
Chargée de clientèle
Reçoit le message du chef et le consigne comme demande du chef : quoi, pour quand, combien.
Planifie le semis échelonné
Dirigeant ou responsable de culture
Fait de la demande un semis échelonné dans le plan de culture, le semis suivant prévu avant la première coupe.
Sèment et coupent
Producteurs et équipe de terrain
Sèment les plateaux et coupent la récolte, chaque étape consignée sur la station où elle a eu lieu.
Livre
Conditionne et livre
Prépare la commande, consigne la livraison à la porte de la cuisine et note ce qui manque.
Le dossierCR-14 · Fennel & Ash
Demande du chef consignée — micro-pousses de radis pourpre
Semis échelonné prévu sur l’étagère MR-02
Semé, puis première récolte coupée
Livré face à la commande régulière
Honorée, dans un seul dossier.
Illustration · client fictif · données d’exemple
Autour de qui il est conçu
La cuisine pour laquelle vous cultivez.
Restaurants et hôtels installent des potagers sur les toits, des carrés d’herbes dans les cours et des murs comestibles pour leurs clients, pour l’histoire que raconte la carte et pour des variétés introuvables ailleurs. D’autres veulent des feuilles coupées le matin même, à quelques rues de là. Le chef et le directeur général n’ont ni le temps ni le savoir-faire pour cultiver eux-mêmes : ils font appel à un producteur. C’est pour ce producteur qu’Ortalio est conçu.
Restaurants, et cuisines de la ferme à la table qui changent leur carte chaque semaineVoir la page
Hôtels et resorts, avec un restaurant, un bar et des banquets à fournirVoir la page
Groupes de restauration avec plusieurs cuisines et un seul acheteurVoir la page
Chefs exécutifs, chefs de cuisine et directeurs généraux qui valident le programme
Ils lisent ce que vous choisissez de leur envoyer. Ortalio ne prend pas de commandes des chefs et ne leur vend rien : il tient votre dossier.
Pas pour
Pour qui Ortalio n’est pas conçu.
Les jardiniers amateurs
Ortalio s’adresse aux producteurs qui cultivent pour la cuisine d’un client, à titre professionnel.
L’hydroponie à la maison
Les systèmes de comptoir et les kits de culture sont un autre métier.
La culture du cannabis
Ortalio est fait pour des cultures alimentaires destinées aux cuisines, et rien d’autre.
Paniers et étals de marché
Les paniers hebdomadaires pour les particuliers et les étals de marché sont pensés pour des consommateurs, pas pour les commandes d’un chef.
Les grandes cultures
Ortalio est conçu autour des potagers, des serres et des stations de culture qui fournissent des cuisines, pas des grandes cultures ni du commerce de gros.
Les restaurants qui cherchent un jardinier
Ortalio ne cultive rien. Il est conçu pour les producteurs qui, eux, cultivent.
Pour aller plus loin
Parcourez les pages dans lesquelles votre entreprise travaillerait.
Le même dossier, page après page, raconté avec des clients inventés et des chiffres pour l’exemple.
Ortalio garde la trace de ce que vous avez planifié, relevé, coupé et livré. Il ne certifie pas la sécurité sanitaire des aliments, n’assure aucune traçabilité pour une autorité et ne prévoit pas les rendements : le dossier vous appartient, et la cuisine lit ce que vous choisissez de lui envoyer.
Accès fondateur
Cultivez pour chaque cuisine dans un seul dossier.
L’accès fondateur est ouvert aux producteurs qui fournissent restaurants et hôtels — dans le potager du client ou depuis leur propre ferme — et qui veulent, dès l’ouverture, chaque demande, récolte et livraison réunies au même endroit.
Lancement avec 14 jours d’essai gratuit. Sans carte bancaire.
