Empresas de paisagismo comestível e serviços de hortas que trabalham no local do cliente. Fazendas urbanas, em telhados e de microverdes que entregam a partir da própria terra. A Ortalio foi criada para os dois: o pedido do chef, o plano de cultivo, a colheita, a entrega e o relatório que a cozinha guarda.
Há quem trabalhe na horta do cliente. Há quem cultive na própria fazenda e leve a colheita até a porta da cozinha. Muitos fazem as duas coisas. A Ortalio trata cada lugar como um local, e o trabalho cai no mesmo registro de qualquer jeito.
1No local do cliente
Paisagismo comestível e serviços de hortas
Equipes de hortas em terraços de restaurantes e hotéis
Serviços de estações de cultivo hidropônico e indoor
2Da sua própria fazenda
Fazendas urbanas, em telhados e em contêineres
Produtores de microverdes
O registro, para cada produtorO que cada local guarda
Local — o imóvel do cliente ou sua própria fazenda
Estações de cultivo — canteiros, torres, estantes, canais
Pedidos do chef — o quê, para quando, quanto
Plano de cultivo e plantios escalonados
Colheitas e entregas
O Relatório de cultivo e colheita
O mesmo registro, de qualquer jeito.
Ilustração · os cinco tipos de produtor para quem esta página foi escrita
Os produtores
Escrito para as pessoas que fazem o cultivo.
1
Paisagismo comestível e serviços de hortas
Quem você é
Você projeta, planta e mantém hortas de cozinha para restaurantes e hotéis: canteiros de ervas no pátio, hortas do chef junto à porta da cozinha, bordaduras comestíveis que o salão vê da janela. A horta é do cliente; o cultivo é seu.
Sua semana
Visitas à horta num ritmo combinado com o cliente. Semear a próxima rodada antes de colher a última. Um chef que pede na segunda mais cerefólio para sexta, e uma cozinha que colhe entre uma visita e outra.
No que o chef presta atenção
Ervas e folhas prontas quando o cardápio precisa. Uma horta com cara de bem cuidada todos os dias, não só no dia do plantio. Respostas diretas sobre o que vem por aí e quando.
A Ortalio foi criada para
Manter a horta de cada cliente como um local, com seus próprios canteiros e estações de cultivo
Registrar o pedido do chef durante a visita, no cultivo a que ele se refere
Conduzir os plantios escalonados dentro de um programa recorrente
Enviar um Relatório de cultivo e colheita quando você decidir
Equipes de hortas em terraços de restaurantes e hotéis
Quem você é
Você cuida da horta no terraço, dos canteiros da varanda ou da horta murada de um hotel, de um resort ou de um grupo de restaurantes. Alguns de vocês são o jardineiro-chefe da horta de um hotel de campo; outros cuidam de vários telhados pela cidade.
Sua semana
O clima dita o ritmo. O chef executivo quer saber o que vai estar pronto para o novo cardápio; o hotel quer que a horta pareça bem cuidada diante dos hóspedes; o bar quer as próprias ervas.
No que o chef presta atenção
Uma horta que continua produzindo entre uma estação e outra. Colheitas divididas com justiça entre os pontos de serviço. Um registro que eles leem sem precisar perguntar.
A Ortalio foi criada para
Guardar o histórico de plantio, plantio escalonado e colheita de cada canteiro do terraço
Registrar para qual ponto de serviço foi cada colheita
Anexar as fotos da visita para o cliente ver a horta como você a deixou
Reunir o trabalho de uma estação num Relatório de cultivo e colheita
Serviços de estações de cultivo hidropônico e indoor
Quem você é
Você instala ou mantém as torres hidropônicas, os canais e as estações de cultivo indoor dentro ou perto da cozinha, e as paredes de ervas de onde a cozinha colhe. Disciplina com a solução nutritiva é o trabalho.
Sua semana
Conferir condutividade (CE) e pH, corrigir desvios, limpar e completar, semear num ciclo apertado. Uma leitura perdida entre visitas pode custar um cultivo com que a cozinha contava.
No que o chef presta atenção
Produto constante, ciclo após ciclo. A certeza de que o sistema está sendo cuidado, não só visitado.
A Ortalio foi criada para
Registrar CE e pH em cada estação hidropônica em relação à faixa-alvo que você define
Mostrar uma leitura fora dessa faixa como um achado, e o que você fez a respeito
Manter cultivos curtos e repetidos numa agenda por estação
Fazendas urbanas, em telhados e em contêineres que entregam
Quem você é
Você cultiva na sua própria terra — um terreno na cidade, um telhado, uma estufa, uma fazenda em contêiner — e abastece restaurantes e hotéis por perto com ervas, folhas e hortaliças em pedidos fixos semanais.
Sua semana
Uma lista de disponibilidade enviada aos chefs. Um dia de colheita que precisa atender várias cozinhas. A embalagem, a rota de entrega e a manhã em que um cultivo não está pronto e alguém precisa ser avisado.
No que o chef presta atenção
O pedido chegando no dia combinado, do jeito combinado. Uma falta avisada antes de a van chegar, não depois. Uma fatura que bate com o que entrou pela porta.
A Ortalio foi criada para
Manter sua própria fazenda como um local, com seus canteiros, estantes e canais
Planejar as semeaduras de acordo com os pedidos fixos semanais
Registrar cada entrega conforme o pedido: o que foi, quanto, o que faltou
Você cultiva bandejas em ciclo curto numa sala de cultivo ou numa pequena estufa e vende aos chefs por peso ou por cumbuca: ervilha, rabanete, girassol, amaranto e o que o cardápio pedir neste mês.
Sua semana
Semear para os pedidos de cada semana. Bandejas no escuro, bandejas sob as luzes, bandejas prontas para o corte. Muitos pedidos pequenos, cada um para uma cozinha diferente, muitas vezes na mesma manhã.
No que o chef presta atenção
Cada bandeja pronta no dia. Bandejas vivas bonitas no passe. Uma variedade nova testada quando eles pedem.
A Ortalio foi criada para
Ligar cada semeadura ao pedido a que ela se destina
Transformar o pedido de um chef num novo plantio escalonado numa estante
Registrar cada entrega conforme o pedido de cada cozinha
Cada pessoa da empresa faz a sua parte do trabalho, e cada parte cai no mesmo registro — assim, quem abrir em seguida vê o que os outros fizeram.
Registra o pedido
Gerente de contas
Recebe a mensagem do chef e a registra como pedido do chef: o quê, para quando, quanto.
Planeja o plantio escalonado
Dono ou responsável pelo cultivo
Transforma o pedido num plantio escalonado no plano de cultivo, com a próxima semeadura planejada antes do primeiro corte.
Semeiam e colhem
Produtores e equipe da horta
Semeiam as bandejas e colhem, cada etapa registrada na estação onde aconteceu.
Entrega
Embala e entrega
Embala o pedido, registra a entrega na porta da cozinha e anota o que faltou.
O registroCR-14 · Fennel & Ash
Pedido do chef registrado — microverdes de rabanete roxo
Plantio escalonado planejado na estante MR-02
Semeado, depois o primeiro corte
Entregue conforme o pedido fixo semanal
Atendido, num só registro.
Ilustração · cliente fictício · dados de exemplo
Em torno de quem ela foi feita
A cozinha para a qual você cultiva.
Restaurantes e hotéis montam hortas em terraços, canteiros de ervas no pátio e paredes comestíveis para os hóspedes, para a história no cardápio e para variedades que não conseguem comprar. Outros querem as folhas cortadas naquela manhã, a poucas ruas dali. O chef e o gerente geral não têm tempo nem experiência de cultivo para fazer isso sozinhos, então contratam quem cultive. É para essa pessoa que a Ortalio existe.
Restaurantes, e cozinhas da horta para a mesa que mudam o cardápio toda semanaVer a página
Hotéis e resorts, com restaurante, bar e banquetes para abastecerVer a página
Grupos de restaurantes com várias cozinhas e um só compradorVer a página
Chefs executivos, chefs de cozinha e os gerentes gerais que aprovam o programa
Eles leem o que você decide enviar. A Ortalio não recebe pedidos de chefs nem vende nada a eles: ela guarda o seu registro.
Não é para
Para quem a Ortalio não foi criada.
Quem cultiva em casa
A Ortalio é para quem cultiva para a cozinha de um cliente, como negócio.
Hidroponia doméstica
Sistemas de bancada e kits de cultivo são outro tipo de trabalho.
Cultivo de cannabis
A Ortalio é para alimentos cultivados para cozinhas, e nada mais.
Cestas por assinatura e bancas de feira
Cestas semanais para famílias e bancas de feira giram em torno do consumidor, não dos pedidos de um chef.
Agricultura em grande escala
A Ortalio foi pensada para hortas, estufas e estações de cultivo que abastecem cozinhas, não para lavouras nem atacado.
Restaurantes procurando um serviço de horta
A Ortalio não cultiva nada. Ela foi criada para quem cultiva.
Continue
Percorra as páginas em que sua empresa trabalharia.
Um registro, mostrado uma parte de cada vez, com clientes fictícios e dados de exemplo.
A Ortalio guarda o registro do que você planejou, mediu, colheu e entregou. Ela não certifica a segurança dos alimentos, não rastreia produtos para nenhum órgão e não prevê produtividade: o registro é seu, e a cozinha lê o que você decidir enviar.
Acesso fundador
Cultive para cada cozinha num só registro.
O acesso fundador está aberto a quem abastece restaurantes e hotéis — na horta do cliente ou a partir da própria fazenda — e quer cada pedido, colheita e entrega num só registro desde o primeiro dia.
Lançamento com 14 dias de teste grátis. Sem cartão.
