Une maraîchère agenouillée près d’un bac surélevé de jeunes laitues Little Gem, dans le potager sur le toit d’un hôtel, à la lumière du petit matin, une caisse d’herbes à côté d’elle.

Calendrier de culture · semis, passages chez le client, jours de livraison

Toute la semaine de culture, sur un seul calendrier.

Semer pour la commande, passer au potager du client, couper et livrer les jours de la cuisine. Ortalio est conçu pour tenir chaque semis, semis échelonné, passage au potager et jour de livraison sur un seul Calendrier de culture, pour un toit que vous entretenez chez un client comme pour les planches et les étagères de votre propre ferme.

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Calendrier de culture

Jeudi, The Calloway et votre ferme
Aujourd’hui
  • Passage au potager, le toit · Theo07:30
  • Première coupe, radis pourpre · Maya
  • Préparer la commande du vendredi · Jules17:00
Illustration · client fictif · données d’exemple

Le tableau de la semaine

Quatre types de travail, une seule semaine.

La semaine d’un producteur suit quatre rythmes à la fois. Les semis de ce que les cuisines voudront ensuite. Les semis échelonnés, pour que la culture suivante arrive avant la fin de la précédente. Les passages au potager chez le client. Les jours de livraison à la porte de la cuisine. Ici, ils partagent un seul tableau.

  1. Les semis pour les commandes à venir
  2. Les semis échelonnés du plan de culture
  3. Les passages au potager du programme
  4. Les jours de livraison de la cuisine
  5. Un passage bouge, le reste ne change pas
Calendrier de culture · vue semaineThe Calloway et Fennel & Ash
juin

SemisVotre ferme, salle de culture

Lun.GH-01 · jeunes poussesMar.MR-02 · radis pourpre

Semis échelonnésPlan de culture

Lun.HT-01 · basilicJeu.RB-03 · dernière coupe de S2

Passages au potagerThe Calloway, le toit

Lun.Passage au potagerJeu.Mer.Passage au potager

Jours de livraisonFennel & Ash

Mar.LivraisonVen.Livraison
Fortes pluies jeudi

Déplacé au mercrediSeul ce passage bouge. Les passages du lundi et du jeudi prévus au programme continuent comme prévu.

Semaine suivanteLa série continue

  1. Lun. 16Passage au potagerRB-03 · S4 semé
  2. Mar. 17LivraisonMR-02 · radis pourpre
  3. Mer. 18
  4. Jeu. 19Passage au potager
  5. Ven. 20Livraison
  6. Sam. 21
  7. Dim. 22
Illustration · client fictif · données d’exemple

Les semaines et les mois de ce tableau sont les vôtres. Ortalio est conçu pour suivre la saison de votre pays : au sud de l’équateur, le plan d’exemple est décalé de six mois ; là où les cultures poussent toute l’année, le tableau affiche des semaines et des jours ; et les semis en salle de culture n’ont pas de saison.

Programmes et commandes régulières

Fixez le rythme une fois. Le calendrier le garde.

Un potager que vous tenez chez le client est un programme de passages. Une cuisine que vous fournissez depuis votre ferme est une commande régulière chaque semaine. Les deux sont conçus pour se répéter dans le calendrier jusqu’à ce que vous les changiez, une occurrence ou toute la série.

  1. 01
    Le programme du clientLe potager sur le toit de The Calloway : un passage chaque lundi et chaque jeudi, Theo sur le toit.
  2. 02
    La commande régulière de la semaineFennel & Ash : une livraison chaque mardi et chaque vendredi, préparée la veille au soir.
  3. 03
    Des semis qui suivent les commandesDu radis pourpre sur MR-02 chaque mardi pour le nouveau plat de Noor ; de la Little Gem sur RB-03 toutes les trois semaines.
  4. 04
    Une date change, la série resteLe toit est fermé pour un événement le lundi 30 : ce passage est sauté. Les passages précédents restent au dossier comme faits.
  5. 05
    Le client a de vos nouvellesLe prochain passage au potager part par e-mail à Daniel, au nom de votre entreprise.
Programme · The CallowayProgramme du potager sur le toit
Facturé chaque mois
  1. Passages au potager, The CallowayChaque lundi et chaque jeudi
  2. Livraisons, Fennel & AshChaque mardi et chaque vendredi · commande régulière
  3. Semis, MR-02 radis pourpreChaque mardi · pour la demande du chef CR-14
  1. lun. 16 · passageFait
  2. jeu. 19 · passageFait
  3. lun. 23 · passage
  4. jeu. 26 · passage
  5. lun. 30 · passageSauté · toit fermé
  6. jeu. 3 · passage

Theo · JulesLe reste de la série ne change pas

Illustration · client fictif · données d’exemple

De Votre entreprise

À Daniel Okoro, chef exécutif · The Calloway

Objet Votre prochain passage au potager

Bonjour Daniel,

Voici les informations de notre prochain passage au potager sur le toit.

Passage
Passage au potager · récolte pour la cuisine et le bar
Jour
lundi 16 juin
Heure
07:30
Producteur
Theo Mensah

Illustration · client fictif · données d’exemple

La saison d’un coup d’œil

Chaque façon de cultiver, son année à elle.

En prenant du recul, le même calendrier montre l’année : comment les bacs du toit se renouvellent, combien de temps tourne la serre, et les plateaux de la salle de culture semés chaque semaine. Les mois sont ceux dans lesquels vous planifiez, où que se trouvent vos cuisines.

  1. La saison s’ouvre sur le toit
  2. La demande du chef entre au plan
  3. Le dernier semis échelonné
  4. Le toit ferme pour la saisonChaque bac se renouvelle
  5. La salle de culture ne s’arrête jamais
Calendrier de culture · vue annéeLe toit de The Calloway et votre ferme

Ici, votre plan se compte en semaines : les cultures poussent toute l’année.

  1. Bacs du toitThe Calloway, RB-01 à RB-06

  2. Planches de serreVotre ferme, GH-01 à GH-04

  3. Salle de cultureVotre ferme, MR-01 et MR-02

Premiers semis sur le toit RB-03, RB-05Fleurs comestibles plantées pour le bar RB-04, demande du chef CR-21Dernier semis échelonné de Little Gem RB-03 · S6Bacs mis au repos pour les mois froids RB-01 à RB-06Plateaux semés chaque semaine, toute l’année MR-01, MR-02Bacs replantés à la fin de chaque culture RB-01 à RB-06

Illustration · client fictif · données d’exemple

Plusieurs façons de le regarder

Le même calendrier, découpé comme il vous faut.

  • 01

    La semaine

    Chaque semis, passage au potager et jour de livraison, jour après jour, pour toute l’équipe.

  • 02

    Le mois

    Les passages du programme et les jours de livraison de chaque cuisine sur le mois, pour prévoir les récoltes qui les alimentent.

  • 03

    Par site

    Le toit du client ou votre propre ferme, chacun avec ses stations de culture.

    • The Calloway, le toit
    • Votre ferme
  • 04

    Par personne

    Ce que Theo a sur le toit, ce que Maya sème, ce que Jules prépare et livre.

    • Maya
    • Theo
    • Jules
    • Rosa
  • 05

    Jours de livraison

    Les jours et les heures de chaque cuisine, pour que les récoltes soient coupées pour le matin où elles partent.

  • 06

    Les semis seulement

    Ce qu’il faut semer cette semaine, station par station, d’après les plans de culture et leurs semis échelonnés.

    • Cette semaine
    • Semaine suivante

Pour aller plus loin

D’où vient le travail du calendrier, et où il mène

Ortalio garde la trace de ce que vous avez planifié, relevé, coupé et livré. Il ne certifie pas la sécurité sanitaire des aliments, n’assure aucune traçabilité pour une autorité et ne prévoit pas les rendements : le dossier vous appartient, et la cuisine lit ce que vous choisissez de lui envoyer.

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Planifiez la saison une fois. Gardez-y les jours de chaque cuisine.

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