Livraisons · récoltes · le rapport du chef
Chaque livraison, face à la commande du chef.
Coupé dans votre propre salle de culture et apporté jusqu’à la porte de la cuisine, ou coupé sur le toit d’un hôtel et remis à sa cuisine à la fin du passage : Ortalio est conçu pour garder ce qui a été coupé, quand, pour quelle cuisine et ce qui manquait — et pour en faire un rapport que le chef conserve.
Livraison · Fennel & Ash
Commande régulière, vendredi- Pousses de pois8 oz
- Radis pourpre · CR-144 oz
- Little Gem · 4 manquantes20 / 24
La question du chef
« Comment a-t-il été cultivé, et quand a-t-il été coupé ? »
Les chefs la posent pour tout ce qui passe la porte. La réponse est un dossier tenu pendant le travail — semé, coupé, conditionné, livré — et non reconstitué à partir de SMS et de souvenirs quand le chef la pose.
Ortalio est conçu pour tenir ce dossier pour chaque ligne de chaque livraison, pour les deux façons de cultiver : celui qui livre depuis sa propre ferme, et celui qui cultive chez le client.
- Semé sur MR-02, votre salle de cultureMardi, la semaine précédente
- Coupé sur MR-02 6 ozjeudi · 6 h 10
- Conditionné pour Fennel & Ash 4 ozjeudi · 6 h 40
- Livré, reçu par Sami 4 ozvendredi · 7 h 40
Démarrer la récolte
La station, la culture, le poids.
Jour de récolte à la ferme : vous démarrez une récolte à la station, choisissez la culture et pesez ce que vous coupez. Chaque ligne rejoint la caisse où elle est rangée, si bien que la livraison se construit à partir de ce qui a vraiment été coupé — pas de ce qu’espérait le carnet de commandes.
- Coupé sur quelle station, quelle culture, combien et quand
- Les poids dans les unités de votre pays ; têtes, bottes ou barquettes quand vous comptez
- Ce qui manque se voit avant le départ de la camionnette, pas à la porte de la cuisine
- MR-02Radis pourpre6 oz
- MR-01Pousses de pois16 oz
- NFT-01Basilic grand vert2 lb
- GH-02Little Gem26 têtessur 30 au carnet de commandes
Chez le client
Sur le toit d’un hôtel, la récolte est la livraison.
Quand vous tenez le potager sur le toit même du client, pas de camionnette : vous coupez pendant le passage et remettez la récolte à la cuisine avant de partir. Ortalio est conçu pour consigner cette remise de la même façon — ce qui a été coupé sur quel bac ou quelle tour, et quand la cuisine l’a reçu — pour que le chef exécutif de l’hôtel le retrouve dans le même rapport.
Passage au potager · The Calloway
Potager sur le toit- RB-01 · Basilic grand vert1,5 lb
- RB-02 · Cerfeuil8 oz
- HT-01 · Basilic1 lb
- Reçu en cuisine5 juin · 9 h 20
Consigner une livraison
La livraison du vendredi, ligne par ligne, face à la commande régulière.
À la porte de la cuisine, vous consignez la livraison face à ce que la cuisine a commandé : ce qui est entré, en quelle quantité, au titre de quelle commande ou demande du chef, ce qui manquait et comment vous le rattraperez, qui l’a reçue — et une photo des caisses là où vous les avez laissées.
- Ce qui a été livré, en quelle quantité, à quelle cuisine
- Face à la commande régulière ou à la demande du chef à laquelle elle répond
- Les manquants notés et rattrapés, pour que le chef l’apprenne de vous d’abord
- Qui l’a reçue, et une photo gardée avec la livraison
Face à la commande régulière · mardi et vendredi
- Pousses de poisCommandé 8 oz8 oz
- Micro-pousses de radis pourpreDemande du chef CR-14, première livraisonCommandé 4 oz4 oz
- Basilic grand vertCommandé 1 lb1 lb
- Laitue Little GemCommandé 24 têtes20 têtes 4 manquantes
- Feuilles de capucineCommandé 2 barquettes2 barquettes
Il manque 4 têtes de Little Gem : GH-02 n’était pas prête. Signalé au chef ; rattrapé à la livraison du mardi.
Rapport de culture et de récolte
Un rapport que le chef conserve, envoyé quand vous le décidez.
En fin de mois, le dossier devient le Rapport de culture et de récolte : chaque livraison face à la commande, chaque manquant et la façon dont il a été rattrapé, les demandes honorées et ce qui arrive ensuite. C’est votre entreprise qui l’envoie, sous forme de PDF ou de lien web — quand le chef le demande, quand vous le jugez utile ou au rythme que vous avez choisi. Jamais de lui-même.
- Pour un producteur qui livre : livraisons, manquants, demandes honorées, votre liste des disponibilités
- Pour un producteur chez le client : passages au potager, semis, relevés, récoltes par bac et par tour
- Un résumé rédigé pour vous, que vous modifiez avant tout envoi
Boîte de réception de Noor
DeVotre entreprise
Ànoor@fennelandash.example
Votre Rapport de culture et de récolte du mois
Bonjour Noor, voici le rapport du mois : chaque livraison, le manquant de Little Gem et comment nous l’avons rattrapé, et ce qui arrive ensuite. Rosa
Rapport de culture et de récolte (PDF)
Ouvrir le lien web
Ce qu’Ortalio est conçu pour faire
Deux façons de cultiver, un seul dossier de ce qui part en cuisine.
Démarrer la récolte
Coupé sur une station, consigné avec la culture, le poids ou le nombre et l’heure.
Consigner une livraison
Chaque ligne face à la commande régulière ou à la demande du chef à laquelle elle répond.
Manquants et rattrapages
Ce qui manquait, pourquoi, et la livraison qui l’a rattrapé — avant que le chef ait à demander.
Reçu, avec une photo
Qui a pris la livraison, quand, et les caisses là où vous les avez laissées.
Votre ferme ou le site du client
Apporté jusqu’à la porte de la cuisine ou remis à la fin d’un passage au potager — le même dossier.
Le Rapport de culture et de récolte
Le mois tiré du dossier, au nom de votre entreprise, envoyé quand vous le décidez.
Ce qu’est le dossier, et ce qu’il n’est pas : Ortalio garde ce que vous avez coupé, conditionné et livré, pour que vous puissiez répondre au chef. Il ne certifie ni la sécurité sanitaire ni la traçabilité, et ne fait aucune prévision de rendement.
Le reste de la routine
De la demande du chef jusqu’à la facture.
- Demandes du chef et plans de cultureLa demande, le plan de culture et ses semis échelonnés, les stations de culture et leurs relevés.Ouvrir
- Calendrier de cultureSemis, semis échelonnés, passages au potager et jours de livraison sur un seul calendrier.Ouvrir
- Le Compte rendu d’interventionLes étapes, les photos et la note d’un travail terminé, envoyés seulement quand vous le choisissez.Ouvrir
- Fermes urbaines et sur les toitsUne journée de récolte répartie entre les commandes régulières de plusieurs cuisines.Ouvrir
Accès fondateur
Livrez chaque cuisine à partir d’un seul dossier.
Demandez l’accès anticipé et soyez informé dès qu’Ortalio ouvre ses portes aux producteurs qui fournissent restaurants et hôtels.
Lancement avec 14 jours d’essai gratuit. Sans carte bancaire.