Une responsable de culture en tablier de toile tient un plateau de micro-pousses de radis pourpre près d’étagères en cuivre chargées de plateaux et d’une tour hydroponique, dans une salle de culture baignée de soleil matinal.

Demandes du chef · plans de culture · semis échelonnés

Semez ce que le chef a demandé, avant que le creux n’apparaisse.

Ortalio est conçu pour faire de ce que demande une cuisine un plan de culture : chaque demande consignée avec quoi, pour quand et combien, et les semis de chaque culture échelonnés pour que le prochain soit prévu avant la dernière récolte — dans le potager sur le toit d’un hôtel ou dans votre propre salle de culture.

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Plan de culture · cette semaine

Deux sites, un seul plan
15 stations
  • Toit · RB-03 Little Gem, semis 4lundi
  • Votre ferme · MR-02 radis pourpre, pour CR-14mardi
  • Toit · HT-02 pH, nouveau relevéjeudi
Illustration · client fictif · données d’exemple

Demandes du chef

Le chef demande le lundi. Le plan répond le mardi.

Une demande arrive comme les chefs les envoient : un message entre deux services. Ortalio est conçu pour la consigner comme Demande du chef — quoi, pour quand, combien — et la relier à la ligne du plan de culture qui y répondra, pour montrer au chef où elle en est à chaque étape.

  • Ce que la cuisine a demandé, pour quand et en quelle quantité, dans les mots du chef
  • Reliée au semis qui y répond, jamais une note qui se perd
  • Prévue, en terre, première récolte, livrée — une seule ligne que le chef peut suivre

Noor Haddad · chef de cuisine, Fennel & Ashlundi · 7:12

Pourrait-on avoir des micro-pousses de radis pourpre à partir de vendredi en huit ? 4 oz par livraison suffiraient, sur la commande habituelle. C’est pour un nouveau plat.

Message à Rosa, votre chargée de clientèle

Demande du chef CR-14Micro-pousses de radis pourpre
Cuisine
Fennel & Ash · Noor Haddad
Quoi
Micro-pousses de radis pourpre, pour un nouveau plat
Combien
4 oz par livraison, sur la commande régulière de la semaine
À partir de
vendredi en huit
Consignée par
Rosa Delgado

répond à

Ligne du plan de cultureMR-02 · radis pourpre, semé chaque semaineVotre ferme · salle de culture · première coupe prévue la veille de la première livraison
  1. Prévuelundi
  2. En terremardi
  3. Première récoltejeudi
  4. Livréevendredi

Illustration · client fictif · données d’exemple

Plans de culture et semis échelonnés

Le prochain semis est calé avant la dernière récolte.

Une cuisine qui sert de la Little Gem chaque semaine a besoin d’un bac qui ne s’épuise jamais. Ortalio est conçu pour tenir les semis échelonnés de chaque culture sur un même ruban — quand chacun est semé, quand il est coupé — pour qu’un creux se voie tant qu’il reste du temps pour le combler.

RB-03 · laitue Little Gem · The Calloway, toit

AnomalieS2 monte en graine avec la chaleur — coupé tôt

Une semaine sans rien à couper

Première coupe de S3 avancée d’une semaine, un peu plus jeune

S4 semé avant la dernière coupe de S2

SeméFenêtre de récolteCe sur quoi la cuisine peut compter

Vos délais · plan d’exemple

  • Chaque semis a sa propre ligne : semé à la date que vous choisissez, coupé sur la fenêtre que vous fixez.
  • Un constat sur le bac — ici une anomalie — apparaît sur le ruban comme dans le passage.
  • Les mois suivent votre hémisphère ; les délais du plan sont toujours les vôtres, jamais un chiffre fourni par Ortalio.

Sites et stations de culture

Le toit du client et votre propre ferme, dans un seul registre.

Chaque bac, tour, étagère et gouttière est une station de culture sur un site — le potager sur le toit de l’hôtel ou votre propre serre et salle de culture. Ortalio est conçu pour donner à chacune ses cultures, ses semis, ses relevés et son historique, quel que soit le site.

The Calloway · potager sur le toitLe site du client · passages au potager lundi et jeudi

Votre ferme · serre et salle de cultureVotre propre site · livraisons mardi et vendredi

Station de culture HT-02Tour hydroponique · laitues en mélange
Site
The Calloway, toit
Relevés
EC et pH, par rapport à votre plage cible
Dernier passage au potager
jeudi
Ensuite
Nouveau relevé du pH au prochain passage
  • Bacs surélevés et planches de serre
  • Tours hydroponiques
  • Étagères de micro-pousses
  • Gouttière hydroponique

2 sites · 15 stations de culture

Illustration · client fictif · données d’exemple

Un producteur dont le site est sa propre ferme garde le même dossier que celui qui travaille chez le client : la ferme est un site comme un autre.

Conductivité (CE) et pH en hydroponie

Un relevé hors de votre plage se voit pendant le passage.

Sur les stations hydroponiques, Ortalio est conçu pour consigner deux relevés — EC et pH — par rapport à la plage cible que vous fixez pour chaque station. Un relevé qui en sort devient un constat avec sa gravité, la correction est notée pendant le même passage, et le nouveau relevé le clôture.

Seulement l’EC et le pH, et seulement sur une station hydroponique. Ortalio est conçu pour consigner les relevés que vous faites ; il ne surveille pas les stations, n’envoie pas d’alertes et ne vous dicte aucune cible.

Tour hydroponique · laitues en mélange HT-02The Calloway, toit

pH

Plage cible que vous fixez

  1. Passage 1
  2. Passage 2
  3. Passage 3
  4. Passage 4
  5. Nouveau relevé

À surveillerpH au-dessus de votre plage sur HT-02

Solution nutritive corrigée pendant le passage

Clôturé

ECEC dans la plage à chaque passage · mS/cm

Illustration · client fictif · données d’exemple · la plage est celle que vous fixez

Les mains d’un producteur repiquent de jeunes laitues dans le rang vide d’un bac surélevé sur un toit, à côté de rangs de Little Gem à deux stades plus avancés et d’un arrosoir en cuivre.

Ce qu’Ortalio est conçu pour faire

Pour ceux qui cultivent chez le client, et ceux qui livrent depuis leur propre ferme.

  • Consigner une Demande du chef pendant le passage ou depuis son message, et la relier à la ligne du plan qui y répond
  • Planifier chaque culture et ses semis échelonnés sur chaque station de culture, avec vos propres délais
  • Consigner semis et repiquages au fil du travail, dans les bacs du client ou dans votre propre salle de culture
  • Consigner EC et pH sur les stations hydroponiques par rapport à la plage que vous fixez ; constats en routine, à surveiller ou anomalie
  • Tenir le potager sur le toit du client et votre propre ferme dans un seul registre de sites et de stations
  • Reporter ce que le chef a demandé dans le Rapport de culture et de récolte, pour que la cuisine voie chaque demande honorée

Ortalio garde la trace de ce que vous avez planifié, relevé, coupé et livré. Il ne certifie pas la sécurité sanitaire des aliments, n’assure aucune traçabilité pour une autorité et ne prévoit pas les rendements : le dossier vous appartient, et la cuisine lit ce que vous choisissez de lui envoyer.

L’autre moitié de la routine

Du plan jusqu’à la porte de la cuisine.

Accès fondateur

Planifiez les cultures de chaque cuisine dans un seul dossier.

Ortalio est conçu pour ceux qui cultivent pour les chefs — chez le client comme depuis leur propre ferme. Demandez l’accès anticipé et soyez informé dès l’ouverture.

Lancement avec 14 jours d’essai gratuit. Sans carte bancaire.

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