Huerto en azotea al atardecer, jardineras elevadas de albahaca y hierbas bajo lámparas de cobre y el perfil de Nueva York al fondo.

Próximo lanzamiento

Precisión cultivada. Cosecha lista para cocina.

Para productores que abastecen restaurantes y hoteles

Planificación de cultivos para quienes abastecen restaurantes y hoteles

En el huerto que llevas en la azotea de un hotel o desde tu propia granja hasta la puerta de un restaurante: las solicitudes del chef, los planes de cultivo con sus siembras escalonadas, las cosechas y las entregas quedan en un solo registro que el chef puede leer.

Muy pronto Solicita acceso anticipado
Una persona con delantal oscuro empaca microgreens recién cortados en bandejas y cajas, en un invernadero con estantes de microgreens.

Dos formas de cultivar para una cocina

En su azotea o desde tu granja, la cocina recibe un programa en el que puede confiar.

Restaurantes y hoteles quieren productos cultivados cerca: en un huerto propio o en una granja vecina. Ortalio está hecho para quienes hacen ese trabajo, de una forma o de la otra.

  1. En el sitio del cliente

    Huertos que llevas para la cocina

    Empresas de paisajismo comestible y servicios de huertos que mantienen huertos de cocina, huertos del chef, huertos en azotea y estaciones de cultivo hidropónico en restaurantes, hoteles y resorts, con un programa.

    Hoteles y resortsRestaurantes

  2. Entregado desde tu granja

    Producto que llevas hasta la puerta de la cocina

    Granjas urbanas, en azotea, en contenedor, hidropónicas y de microgreens que abastecen a restaurantes y hoteles de hierbas, hojas y verduras con un pedido semanal fijo.

    Granjas urbanas y en azoteasProductores de microgreens

Para quién es: cada tipo de productor y las personas del negocio

Dónde está hoy el trabajo

El trabajo es especializado. El registro, una hoja de cálculo, un chat y una app de facturas.

El plan de cultivo vive en una hoja de cálculo, las solicitudes del chef en mensajes de texto y las facturas en otra app. Las siembras escalonadas, las lecturas y lo que de verdad llegó a la cocina se reparten entre las tres, y el registro se rehace cada vez que un chef o un cliente pregunta.

  • Una hoja de cálculo para el plan de cultivo
  • Mensajes de texto con el chef
  • Otra app para las facturas

La rutina entre el productor y el chef

De la solicitud del chef al registro que guarda la cocina, y otra vuelta.

Ortalio está hecho alrededor del ciclo entre quien cultiva y una cocina. El chef pide. Tú planificas el cultivo y sus siembras escalonadas, siembras y mides, cosechas y entregas según el pedido. El Informe de cultivo y cosecha responde a la pregunta del chef, «¿cómo se cultivó y cuándo se cortó?», con un registro que se lleva mientras se trabaja. Y la siguiente siembra queda planificada antes de la última cosecha, así que el ciclo sigue girando.

En la puerta trasera de la cocina, un productor muestra una bandeja de microgreens mientras el chef la señala y le explica lo que necesita la cocina. Las manos de un productor siembran semillas en una bandeja, con bandejas detrás en cada etapa, de la tierra sola a las plántulas. Un productor introduce la sonda de un medidor de mano en el depósito de una torre hidropónica con lechugas y albahaca. Las manos de un productor cortan albahaca en una caja forrada de lino, al borde de una jardinera en azotea, con la luz dorada de la tarde. Temprano por la mañana, un productor con overol de trabajo, en la cocina de un restaurante junto a la puerta trasera abierta, sostiene cajas apiladas de hierbas frescas. En el pase de cocina, un productor lee algo en una tableta mientras el chef lo escucha, con una caja de hierbas frescas entre los dos.

  1. Solicitud del chef

    Lo que pidió la cocina, para cuándo y cuánto, registrado a partir del mensaje del chef y unido al cultivo que lo va a cumplir.

    Ver cómo una solicitud se vuelve plan

  2. Plan de cultivo y siembras escalonadas

    Siembras escalonadas para que una cosecha tome el relevo de la anterior, con la siguiente siembra planificada antes de la última cosecha.

    Ver las siembras escalonadas

  3. Siembra y lecturas

    Cada siembra registrada en su cama, torre o estante; en las estaciones de cultivo hidropónico, la conductividad (CE) y el pH medidos frente al rango objetivo que tú fijas.

    Ver las lecturas

  4. Cosecha

    Qué se cortó, de qué estación de cultivo, cuánto y cuándo, registrado al iniciar la cosecha.

    Ver una cosecha registrada

  5. Entrega

    Entregado según el pedido semanal fijo: qué fue a cada cocina, cuándo llegó y qué faltó.

    Ver una entrega revisada

  6. Informe de cultivo y cosecha

    El registro que guarda el chef: cómo se cultivó y cuándo se cortó. Enviado a nombre de tu empresa, cuando tú decides.

    Ver el informe

La siguiente siembra se planifica antes de la última cosecha.

El negocio alrededor de la rutina

Programas, no visitas. Prueba de cosecha, no actualizaciones sueltas.

El calendario, los acuerdos y el dinero están en el mismo registro. Siembras, siembras escalonadas, visitas al huerto y días de entrega van en un solo Calendario de cultivo. El huerto que llevas en el sitio del cliente se factura como un programa recurrente; un pedido semanal fijo, por entrega o una vez al mes. Propuestas, facturas y pagos van de la primera cotización al cobro.

  • Siembras, visitas al huerto y días de entrega en un solo Calendario de cultivo
  • Huertos en el sitio del cliente facturados como programa recurrente
  • Pedidos semanales fijos facturados por entrega o por mes

Ver el Calendario de cultivoVer propuestas y facturas

Primer plano de hierbas culinarias creciendo en un canal de cultivo gestionado.

El Registro de trabajo

Un trabajo terminado guarda su propio registro.

Cuando una visita al huerto termina un trabajo, como una cama limpiada y replantada o una torre nueva instalada, sus pasos y horas, las fotos de antes y después y la nota de tu equipo quedan registrados. Se lo mandas al cliente si te lo solicita o si a ti te parece bien: nunca sale solo, y la factura no lo espera.

Ver el Registro de trabajo
Registro de trabajo · RB-04Cama de flores comestibles replantadaThe Calloway · huerto en azotea
Una jardinera elevada en una azotea, recién limpiada, con la tierra oscura rastrillada y una pala de mano en el borde, antes de replantar.La misma jardinera replantada con capuchinas y borrajas jóvenes, recién regada.
  1. Cama agotada limpiada7:30
  2. Compost incorporado8:05
  3. Capuchinas y borrajas plantadas8:40
Guardar en el registroEnviar al clienteEnviado
Para: Daniel Okoro · de Tu empresaRegistro de trabajo: cama de flores comestibles RB-04
Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo

Explorar Ortalio

La lista de disponibilidad: cada página, lista para leer.

Cada semana, quien cultiva le manda al chef una lista de lo que está listo. Esta es la de Ortalio: cada página y la escena que muestra.

Disponibilidad · esta semanaDe: Ortalio · Para: ti

La rutina

Para quién es

Consulta

Caja de hierbas frescas entregada en el pase de cocina después de una cosecha en sitio.

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