Un productor lleva una canasta de hierbas entre jardineras elevadas con borde de cobre y torres de lechuga en la azotea de un hotel, con las sombrillas y los bancos del bar de la azotea al fondo.

Para quienes mantienen huertos de hoteles y resorts

Un huerto en la azotea. Cada cocina del hotel.

Hoteles y resorts ponen huertos en azotea y de cocina por el menú, por la historia que cuentan y por variedades que no pueden comprar, y luego contratan a alguien que los cultive. Ortalio está pensado para guardar en un solo registro el plan de ese huerto, sus visitas y lo que recibió cada cocina.

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Ver una azotea, dos puntos de venta

Cliente · hotel

The Calloway
Visita al huerto el jueves
Programa
Programa del huerto en la azotea
Chef ejecutivo
Daniel Okoro
Puntos de venta
El restaurante y el bar de la azotea
Visitas al huerto
Lunes y jueves
Estaciones de cultivo
8 en la azotea
Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo

Lo que te pide un hotel

Cuatro cosas que el huerto de un hotel le exige a quien lo cultiva.

  1. Un huerto, varias cocinas.

    El restaurante, el bar de la azotea, un banquete el sábado: el huerto de un hotel casi nunca alimenta a una sola cocina. Cada punto de venta quiere saber qué salió de la azotea.

    En el registroCada cosecha registrada con el punto de venta al que fue.

  2. Un chef ejecutivo que planifica la temporada con tiempo.

    Los menús de temporada y los banquetes se planifican con semanas de anticipación. El chef ejecutivo quiere saber qué va a dar el huerto, y cuándo.

    En el registroEl plan de cultivo y sus siembras escalonadas, compartidos cuando tú decides.

  3. El huerto es parte de la estancia.

    Los huéspedes recorren la azotea, el menú cuenta su historia y el gerente general se lo muestra a las visitas. Tiene que verse cuidado todos los días, no solo el día de la siembra.

    En el registroFotos de cada visita al huerto: las camas como las dejaste.

  4. La cocina no tiene ni el tiempo ni el oficio para cultivar.

    Por eso el hotel te contrató, y por eso tus visitas necesitan un ritmo que el hotel pueda ver. Los hoteles de campo donde un jardinero jefe planifica los cultivos con el chef funcionan igual.

    En el registroVisitas al huerto como programa recurrente, cada una con lo que se hizo.

Una azotea, dos puntos de venta

La cosecha del jueves, repartida entre el restaurante y el bar.

Recorre la visita del jueves a la azotea de The Calloway: cada corte baja por el elevador de servicio al restaurante o cruza la azotea hasta el bar, y el Informe de cultivo y cosecha del mes le da a cada punto de venta su propia columna.

The Calloway · visita al huertoLa cosecha del jueves, por punto de venta

Huerto en la azoteaEl bar de la azoteaElevador de servicioPisos de huéspedesEl restaurante

El restaurante

  • RB-01Albahaca genovesa1,5 lb
  • RB-02Perifollo8 oz
  • HT-01Albahaca de torre1 lb

El bar de la azotea

  • RB-05Shiso3 oz
  • RB-06Hierba luisa4 oz

Informe de cultivo y cosecha· junio

Para Daniel Okoro, chef ejecutivo

El restaurante

  • RB-01Albahaca genovesa1,5 lb
  • RB-02Perifollo8 oz
  • HT-01Albahaca de torre1 lb

El bar de la azotea

  • RB-05Shiso3 oz
  • RB-06Hierba luisa4 oz
Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo
Un jardinero jefe con chaqueta encerada, con una canasta de verduras en cada mano, se aleja por el camino de grava de un huerto amurallado junto a un chef ejecutivo vestido de blanco.

Pensado para

Para qué está pensado Ortalio si cultivas para un hotel.

  • Llevar la azotea del hotel como un sitio, con cada cama y torre como estación de cultivo.
  • Llevar las visitas al huerto como un programa recurrente en el Calendario de cultivo.
  • Registrar cada cosecha con el punto de venta al que fue: el restaurante, el bar, un banquete.
  • Registrar la CE y el pH de las torres hidropónicas frente al rango que fijas.
  • Enviarle al chef ejecutivo un Informe de cultivo y cosecha mensual, con cada punto de venta en su propia línea.

El informe sale cuando tú lo envías, a nombre de tu empresa, en PDF por correo o como enlace. Nunca sale por sí solo.

Dónde está el trabajo

De las torres a la cocina de banquetes.

En un hotel, el trabajo del huerto cruza todo el edificio. Ortalio está pensado para llevar cada parada en un solo registro.

  1. Las camas de la azotea
  2. Las torres hidropónicas
  3. El elevador de servicio
  4. La cocina del hotel
  5. El bar de la azotea
  6. La bandeja de entrada del chef ejecutivo

Sigue explorando

El resto de la rutina.

Ortalio guarda el registro de lo que planificaste, mediste, cortaste y entregaste. No certifica la inocuidad de los alimentos, no rastrea productos para ninguna autoridad ni pronostica rendimientos: el registro es tuyo, y la cocina lee lo que decidas enviarle.

Acceso fundador

Cuida el registro de la azotea tanto como la azotea.

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