Horta no terraço ao pôr do sol, canteiros elevados de manjericão e ervas sob luminárias de cobre e o horizonte de Nova York ao fundo.

Lançamento em breve

Precisão cultivada. Colheita pronta para a cozinha.

Para produtores que abastecem restaurantes e hotéis

Planejamento de cultivo para quem abastece restaurantes e hotéis

Seja na horta que você cuida no terraço de um hotel, seja da sua própria fazenda até a porta de um restaurante: os pedidos do chef, os planos de cultivo com seus plantios escalonados, as colheitas e as entregas ficam num único registro que o chef consegue ler.

Em breve Garanta acesso antecipado
Um produtor de avental escuro embala microverdes recém-colhidos em bandejas e caixotes, numa estufa cheia de estantes de microverdes.

Duas formas de cultivar para uma cozinha

No terraço deles ou da sua fazenda, a cozinha recebe um programa em que pode confiar.

Restaurantes e hotéis querem alimentos cultivados por perto: numa horta própria ou numa fazenda vizinha. A Ortalio é feita para quem faz esse cultivo, de um jeito ou de outro.

  1. No local do cliente

    Hortas que você cuida para a cozinha

    Empresas de paisagismo comestível e serviços de hortas que mantêm hortas de cozinha, hortas do chef, hortas em terraços e estações de cultivo hidropônico em restaurantes, hotéis e resorts, com um programa.

    Hotéis e resortsRestaurantes

  2. Entregue da sua fazenda

    Produtos que você leva até a porta da cozinha

    Fazendas urbanas, em terraços, em contêineres, hidropônicas e de microverdes que abastecem restaurantes e hotéis com ervas, folhas e hortaliças num pedido fixo semanal.

    Fazendas urbanas e em telhadosProdutores de microverdes

Para quem é: cada tipo de produtor e as pessoas do negócio

Onde o trabalho está hoje

O trabalho é especializado. O registro é uma planilha, uma conversa no celular e um app de faturas.

O plano de cultivo fica numa planilha, os pedidos do chef em mensagens e as faturas em outro app. Plantios escalonados, leituras e o que de fato chegou à cozinha se espalham pelos três, e o registro é refeito toda vez que um chef ou cliente pergunta.

  • Uma planilha para o plano de cultivo
  • Mensagens com o chef
  • Outro app para as faturas

A rotina entre o produtor e o chef

Do pedido do chef ao registro que a cozinha guarda, e mais uma volta.

A Ortalio é feita em torno do ciclo entre quem cultiva e uma cozinha. O chef pede. Você planeja o cultivo e seus plantios escalonados, planta e mede, colhe e entrega conforme o pedido. O Relatório de cultivo e colheita responde à pergunta do chef, “como isto foi cultivado e quando foi colhido?”, com um registro feito enquanto o trabalho acontece. E o próximo plantio já está planejado antes da última colheita, então o ciclo continua girando.

Na porta dos fundos da cozinha, um produtor mostra uma bandeja de microverdes enquanto o chef aponta para ela e explica o que a cozinha precisa. As mãos de um produtor semeiam numa bandeja, com bandejas atrás em cada estágio, da terra nua às mudas. Um produtor mergulha a sonda de um medidor portátil no reservatório de uma torre hidropônica com alface e manjericão. As mãos de um produtor colhem manjericão num caixote forrado de linho, na beira de um canteiro no terraço, na luz dourada do fim da tarde. De manhã cedo, um produtor de macacão de trabalho, na cozinha de um restaurante junto à porta dos fundos aberta, segura caixotes empilhados de ervas frescas. No passe da cozinha, um produtor lê algo num tablet enquanto o chef escuta, com um caixote de ervas frescas entre os dois.

  1. Pedido do chef

    O que a cozinha pediu, para quando e quanto, registrado a partir da mensagem do chef e ligado ao cultivo que vai atendê-lo.

    Ver um pedido virar plano

  2. Plano de cultivo e plantio escalonado

    Plantios escalonados para que uma colheita assuma o lugar da anterior, com o próximo plantio planejado antes da última colheita.

    Ver os plantios escalonados

  3. Plantio e leituras

    Cada plantio registrado no seu canteiro, torre ou estante; nas estações hidropônicas, a EC (condutividade elétrica) e o pH medidos em relação à faixa-alvo que você define.

    Ver as leituras

  4. Colheita

    O que foi colhido, de qual estação de cultivo, quanto e quando, registrado ao iniciar a colheita.

    Ver uma colheita registrada

  5. Entrega

    Entregue conforme o pedido fixo semanal: o que foi para cada cozinha, quando chegou e o que faltou.

    Ver uma entrega conferida

  6. Relatório de cultivo e colheita

    O registro que o chef guarda: como foi cultivado e quando foi colhido. Enviado em nome da sua empresa, quando você decidir.

    Ver o relatório

O próximo plantio é planejado antes da última colheita.

O negócio em torno da rotina

Programas, não visitas. Prova de colheita, não atualizações soltas.

O calendário, os acordos e o dinheiro ficam no mesmo registro. Cada semeadura, plantio escalonado, visita à horta e dia de entrega vai para um único Calendário de cultivo. A horta que você cuida no local do cliente é faturada como um programa recorrente; um pedido fixo semanal, por entrega ou uma vez por mês. Propostas, faturas e pagamentos vão do primeiro orçamento até o pagamento.

  • Semeaduras, visitas à horta e dias de entrega num único Calendário de cultivo
  • Hortas no local do cliente faturadas como programa recorrente
  • Pedidos fixos semanais faturados por entrega ou por mês

Ver o Calendário de cultivoVer propostas e faturas

Vista aproximada de ervas culinárias crescendo em uma calha de cultivo gerenciada.

O Registro do serviço

Um serviço concluído guarda o próprio registro.

Quando uma visita à horta fecha um trabalho, como um canteiro limpo e replantado ou uma torre nova montada, ficam guardados os passos com seus horários, as fotos do começo e do fim e a nota da sua equipe. O cliente recebe quando pedir ou quando você quiser mandar: nunca sozinho, e a fatura não espera por ele.

Ver o Registro do serviço
Registro do serviço · RB-04Canteiro de flores comestíveis replantadoThe Calloway · horta no terraço
Um canteiro elevado no terraço, recém-limpo, com a terra escura rastelada e uma pá de jardim na borda, antes do replantio.O mesmo canteiro replantado com capuchinhas e borragens jovens, recém-regado.
  1. Plantas antigas retiradas7:30
  2. Composto incorporado8:05
  3. Capuchinhas e borragens plantadas8:40
Guardar no registroEnviar ao clienteEnviado
Para: Daniel Okoro · de Sua empresaRegistro do serviço: canteiro de flores comestíveis RB-04
Ilustração · cliente fictício · dados de exemplo

Explore a Ortalio

A lista de disponibilidade: cada página, pronta para ler.

Toda semana, quem cultiva manda ao chef uma lista do que está pronto. Esta é a da Ortalio: cada página e a cena que ela mostra.

Disponibilidade · esta semanaDe: Ortalio · Para: você

A rotina

Para quem é

Consulta

Caixa de ervas frescas entregue no passe da cozinha depois de uma colheita no local.

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