Las manos de un productor esparcen semillas de chícharo sobre una bandeja de tierra oscura en una mesa de madera, con bandejas tapadas al lado y estantes de brotes de chícharo, de girasol y amaranto rojo bajo luces al fondo.

Para productores de microgreens

Cada bandeja se siembra para un pedido.

Los microgreens van en ciclos cortos y con muchos pedidos semanales pequeños. Ortalio está pensado para unir cada bandeja al pedido para el que se siembra, así la siembra del martes llega al viernes que le toca, y el chef recibe lo que pidió.

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Ver bandejas en ciclos cortos

Sala de cultivo · estantes

MR-01 y MR-02
8 bandejas sembradas
Bandejas esta semana
T-01 a T-08
Sembradas para
3 cocinas y un bar en azotea
Día de siembra
Martes
Corte
Jueves de la semana siguiente
Entrega
Viernes de la semana siguiente
Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo

Lo que te exigen los pedidos de microgreens

Cuatro cosas que un productor de microgreens no puede dejarle a la memoria.

  1. Una siembra olvidada es una entrega perdida.

    Los microgreens se cortan días después de sembrarse, no meses. Olvida una bandeja el martes y el hueco aparece en la puerta de una cocina el viernes de la semana siguiente.

    En el registroEl día de siembra de cada bandeja, unido al pedido para el que es.

  2. Muchos pedidos pequeños.

    Una cajita de esto, una bandeja viva de aquello, para muchas cocinas cada semana. Las líneas pequeñas son las más fáciles de perder.

    En el registroCada línea del pedido con su propia cantidad, en cada entrega.

  3. Los chefs cambian la mezcla.

    Un plato nuevo pide rábano morado en vez de brotes de chícharo. El cambio va en la próxima siembra, no en la caja del viernes.

    En el registroUna solicitud del chef que cambia la próxima siembra, con el día en que empieza.

  4. Bandejas vivas y microgreens cortados.

    Algunas cocinas quieren bandejas todavía creciendo en el pase; otras las quieren cortadas y empacadas. Son líneas distintas, con días distintos.

    En el registroBandejas vivas y microgreens cortados como líneas separadas del pedido.

Bandejas en ciclos cortos

Ocho bandejas, cada una sembrada para los pedidos de una semana.

Recorre el martes en la sala de cultivo: el pedido de cada cocina cae en su propia bandeja del estante, la bandeja de reserva espera un faltante y las cajas del viernes se llenan desde el estante.

El libro de pedidos del viernes

  1. Fennel & Ash

    • Brotes de chícharo8 ozT-01
    • Rábano morado4 ozT-04

  2. Saltmarsh

    • Brotes de chícharo4 ozT-02

  3. Little Ember

    • Brotes de chícharo4 ozT-03
    • Rábano morado2 ozT-05
    • Brotes de girasol4 ozT-06

  4. El bar de la azotea de The Calloway

    • Amaranto rojo, bandeja viva1T-07

Sala de cultivo · MR-01 y MR-02Sembrada el martes

  1. T-01Brotes de chícharoFennel & Ash
  2. T-02Brotes de chícharoSaltmarsh
  3. T-03Brotes de chícharoLittle Ember
  4. T-04Rábano moradoFennel & Ash
  5. T-05Rábano moradoLittle Ember
  6. T-06Brotes de girasolLittle Ember
  7. T-07Amaranto rojo, bandeja vivaEl bar de la azotea de The Calloway
  8. T-08Reserva · para un faltante

Fennel & AshSaltmarshLittle EmberEl bar de la azotea de The Calloway

Las cajas del viernes se llenan desde el estante. Si se salta un martes, a una cocina le falta algo el viernes de la semana siguiente.

Ilustración · clientes ficticios · datos de ejemplo · tus tiempos
La mano de un productor sostiene un manojo de brotes de girasol mientras la otra los corta justo sobre la tierra de una bandeja tupida, y los tallos cortados caen en un bol de acero al lado.

Pensado para

Para qué está pensado Ortalio si cultivas microgreens.

  • Unir cada bandeja al pedido para el que se siembra, cocina por cocina.
  • Planificar las siembras como siembras escalonadas en el Calendario de cultivo, para que las bandejas de cada semana entren a tiempo.
  • Registrar cada corte y cada entrega, línea por línea.
  • Recibir una solicitud del chef que cambia la mezcla a partir de la próxima siembra.
  • Llevar bandejas vivas y microgreens cortados como líneas separadas del pedido y de la factura.

Tus precios y tus tiempos los fijas tú. Ortalio no los sugiere, y no pronostica lo que va a dar una bandeja.

Dónde está el trabajo

De la mesa de siembra a la puerta de la cocina.

Una semana de microgreens pasa por los mismos pocos lugares. Ortalio está pensado para llevarlos todos en un solo registro.

  1. La mesa de siembra
  2. La pila a oscuras
  3. Los estantes bajo la luz
  4. La mesa de corte
  5. La cámara fría
  6. La puerta de cada cocina

Sigue explorando

El resto de la rutina.

Ortalio guarda el registro de lo que planificaste, mediste, cortaste y entregaste. No certifica la inocuidad de los alimentos, no rastrea productos para ninguna autoridad ni pronostica rendimientos: el registro es tuyo, y la cocina lee lo que decidas enviarle.

Acceso fundador

Siembra según el pedido, cada semana.

Solicita acceso anticipado y entérate primero cuando Ortalio abra para quienes cultivan microgreens para cocinas.

Lanzamiento con 14 días de prueba gratis. Sin tarjeta.

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