Perguntas de quem cultiva
Cultivar para restaurantes, com respostas diretas.
As perguntas que os produtores fazem sobre vender para chefs, cuidar de uma horta de cozinha e manter um pedido fixo semanal — respondidas primeiro numa frase. Depois, o que a Ortalio foi criada para fazer e o que ela nunca promete.
As perguntas do ofício
Cultivar para uma cozinha
Como vender hortaliças ou microverdes para restaurantes?
Comece pelo chef, não pelo gerente: leve amostras, mande uma lista curta de disponibilidade com o que você consegue cultivar com regularidade, combine um dia de entrega e cumpra. Para uma cozinha, constância pesa mais que variedade, então prometa só o que você consegue entregar toda semana.
O que é uma lista de disponibilidade?
A lista curta que o produtor manda ao chef, em geral toda semana, com o que está pronto e mais ou menos quanto, para o chef pedir a partir dela. Você a monta a partir do plano de cultivo e das colheitas da semana — que a Ortalio foi criada para manter lado a lado.
Como o plantio escalonado mantém uma cozinha abastecida?
Semeando o mesmo cultivo de novo em intervalos, para que o próximo plantio fique pronto quando o anterior acaba e a cozinha nunca fique sem. O intervalo é seu: depende do cultivo, da estação e de quanto o chef leva por semana. A Ortalio foi criada para planejar a próxima semeadura antes da última colheita.
Como definir o preço de microverdes para um restaurante?
A partir dos seus próprios custos por bandeja — semente, substrato, luz, mão de obra, embalagem e entrega — e do tamanho de embalagem que o chef quer; depois, veja quanto cobram os produtores da região. Os preços variam demais de uma cidade para outra para citar um valor aqui.
Qual é a diferença entre microverdes e brotos?
Os microverdes crescem na luz, em substrato ou numa manta, e são cortados acima da raiz quando abrem as primeiras folhas. Os brotos são sementes germinadas comidas inteiras, com raiz e tudo. As cozinhas compram os dois como produtos diferentes.
As perguntas do ofício
No local do cliente
O que inclui um serviço de paisagismo comestível ou de horta de cozinha?
Em geral, o projeto e o plantio, e depois visitas regulares para semear, adubar, capinar, proteger e colher, muitas vezes com a cozinha colhendo entre uma visita e outra. O que entra e o que fica de fora se combina com o cliente, e vale deixar por escrito na proposta.
Quem cuida da horta no terraço de um restaurante ou hotel?
Muitas vezes, uma empresa de hortas de fora, num ritmo de visitas, com a cozinha colhendo no dia a dia. Essa empresa precisa de um registro de cada visita que o chef e o hotel consigam ler sem precisar perguntar.
Posso planejar os cultivos da estação com o chef?
Pode, e os produtores costumam fazer isso: sentar com o chef de cozinha ou o chef executivo antes da estação, combinar o que vai onde e quando, e manter o plano em dia conforme o cardápio muda.
Com que frequência uma horta de cozinha deve ser visitada?
Com a frequência que os cultivos e a cozinha pedirem — o ritmo se combina com o cliente e muda com a estação. A Ortalio foi criada para repetir as visitas de um programa no Calendário de cultivo, no ritmo que você define.
As perguntas do ofício
Entregas
Como funciona um pedido fixo semanal com um restaurante?
O chef combina um pedido regular — o quê, quanto e em quais dias — e você planeja as semeaduras para atendê-lo, ajustando semana a semana conforme o cardápio muda.
Quando devo entregar num restaurante?
Fora do horário de serviço, no dia combinado com o chef. Pergunte a cada cozinha qual é o horário de recebimento, e respeite.
E se faltar algum cultivo no dia da entrega?
Avise o chef antes de chegar, entregue o que você tem e anote o que faltou, para a fatura e o registro baterem. A Ortalio foi criada para registrar a falta na própria entrega.
Devo faturar por entrega ou uma vez por mês?
Os dois funcionam — combine com a cozinha. Muitos produtores faturam o pedido fixo semanal a cada entrega; outros juntam as entregas do mês numa só fatura. A Ortalio foi criada para fazer as duas coisas.
Sobre a Ortalio
O registro e os relatórios
O que a Ortalio registra?
Ela foi criada para registrar cada pedido do chef, o plano de cultivo e seus plantios escalonados, os plantios, as leituras de condutividade (CE) e pH nas estações hidropônicas em relação à faixa que você define, cada colheita e cada entrega conforme o pedido — no local do cliente ou na sua própria fazenda.
Funciona para a minha própria fazenda e também para a horta de um cliente?
Sim, ela foi feita assim: um local pode ser o imóvel do cliente ou a sua própria fazenda, cada um com seus canteiros, torres, estantes e canais.
O relatório vai para o chef sozinho?
Não. Você envia o Relatório de cultivo e colheita quando pedem, quando quiser ou numa agenda que você define, em nome da sua empresa, como PDF por e-mail ou link. Nada chega a um cliente sem que você envie.
A Ortalio é um sistema de segurança dos alimentos ou de rastreabilidade?
Não. Ela guarda um registro de trabalho que o chef consegue ler — o que foi planejado, colhido e entregue, e quando. Ela não certifica a segurança dos alimentos, não rastreia produtos para nenhum órgão e não certifica nada como orgânico.
Ela prevê produtividade ou se conecta a sensores?
Sem previsões de produtividade, sem sensores e sem monitoramento ao vivo nem alertas. As leituras são as que você registra na visita, mostradas em relação à faixa que você define.
O que a IA faz?
Ela prepara um resumo curto de uma visita ou de um mês a partir do que você registrou, e você edita antes de qualquer envio. Ela não recomenda cultivos nem prevê colheitas.
De quem é o registro?
Seu. Os seus clientes veem só o que você decide enviar.
Sobre a Ortalio
Preços e lançamento
Quando a Ortalio vai ser lançada?
Em breve. Garanta acesso antecipado na página inicial e saiba primeiro quando ela abrir.
Existe teste grátis?
Sim, a partir do lançamento: duas semanas inteiras com A Operação, e nenhum cartão é pedido. O teste traz 750 interações de IA; se elas acabarem, o resto segue funcionando normalmente.
Quanto custa?
Três planos, com preço mensal na moeda do seu mercado e cerca de 20% de desconto no pagamento anual.
Posso adicionar pessoas à equipe?
Pode. Cada plano inclui seus usuários, e nos planos A Operação e O Portfólio você pode adicionar mais.
A Ortalio guarda o registro do que você planejou, mediu, colheu e entregou. Ela não certifica a segurança dos alimentos, não rastreia produtos para nenhum órgão e não prevê produtividade: o registro é seu, e a cozinha lê o que você decidir enviar.
Acesso fundador
Faça a sua própria pergunta quando abrirmos.
O acesso fundador está aberto a quem abastece restaurantes e hotéis. Garanta o seu e saiba primeiro quando a Ortalio abrir.
Lançamento com 14 dias de teste grátis. Sem cartão.