Solicitudes del chef · planes de cultivo · siembra escalonada
Siembra lo que pidió el chef, antes de que se note el hueco.
Ortalio está pensado para convertir lo que pide una cocina en un plan de cultivo: cada solicitud registrada con qué, para cuándo y cuánto, y las siembras de cada cultivo escalonadas para que la próxima quede planificada antes de la última cosecha, en el huerto en la azotea de un hotel o en tu propia sala de cultivo.
Plan de cultivo · esta semana
Dos sitios, un plan- Azotea · RB-03 lechuga Little Gem, siembra 4lunes
- Tu granja · MR-02 rábano morado, para CR-14martes
- Azotea · HT-02 pH, volver a medirjueves
Solicitudes del chef
El chef pide el lunes. El plan responde el martes.
Una solicitud llega como la mandan los chefs: un mensaje entre servicio y servicio. Ortalio está pensado para registrarla como Solicitud del chef —qué, para cuándo, cuánto— y unirla a la línea del plan de cultivo que la va a cumplir, para que puedas mostrarle al chef en qué punto está en cada paso.
- Lo que pidió la cocina, para cuándo y cuánto, con las palabras del propio chef
- Unida a la siembra que la cumple, nunca una nota que se pierde
- Planificada, sembrada, primera cosecha, entregada: una línea que el chef puede seguir
Noor Haddad · Jefa de cocina, Fennel & Ashlunes · 7:12
¿Podríamos tener microgreens de rábano morado a partir del viernes de la semana que viene? 4 oz por entrega estaría bien, con el pedido de siempre. Es para un plato nuevo.
Mensaje a Rosa, tu ejecutiva de cuenta
- Cocina
- Fennel & Ash · Noor Haddad
- Qué
- Microgreens de rábano morado, para un plato nuevo
- Cuánto
- 4 oz por entrega, con el pedido semanal fijo
- Desde
- el viernes de la semana que viene
- Registrada por
- Rosa Delgado
cumple
- Planificadalunes
- Sembradamartes
- Primera cosechajueves
- Entregadaviernes
Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo
Planes de cultivo y siembra escalonada
La próxima siembra queda fijada antes de la última cosecha.
Una cocina que sirve lechuga Little Gem todas las semanas necesita una cama que nunca se quede vacía. Ortalio está pensado para mostrar las siembras escalonadas de cada cultivo en una sola cinta —cuándo se siembra cada una, cuándo se corta— para que un hueco se vea cuando todavía hay tiempo de cerrarlo.
RB-03 · lechuga Little Gem · The Calloway, azotea
IncidenciaLa S2 se espiga con el calor: se corta antes
Una semana sin nada que cortar
Primer corte de la S3 una semana antes, un poco más tierna
S4 sembrada antes del último corte de la S2
SembradaVentana de cosechaCon lo que puede contar la cocina
Tus tiempos · plan de ejemplo
- Cada siembra es una línea propia: sembrada en la fecha que eliges, cortada en la ventana que fijas.
- Un hallazgo en la cama —aquí, una incidencia— aparece en la cinta además de en la visita.
- Los meses siguen tu hemisferio; los tiempos del plan siempre son tuyos, nunca una cifra que ponga Ortalio.
Sitios y estaciones de cultivo
La azotea del cliente y tu propia granja, en un solo registro.
Cada cama, torre, estante y canal es una estación de cultivo en un sitio: el huerto en la azotea del hotel o tu propio invernadero y sala de cultivo. Ortalio está pensado para darle a cada una sus cultivos, siembras, lecturas e historial, esté en el sitio que esté.
The Calloway · huerto en la azoteaEl sitio del cliente · visitas al huerto lunes y jueves
Tu granja · invernadero y sala de cultivoTu propio sitio · entregas martes y viernes
- Sitio
- The Calloway, azotea
- Lecturas
- CE y pH, frente a tu rango objetivo
- Última visita al huerto
- jueves
- Próximo
- Volver a medir el pH en la próxima visita
- Camas elevadas y de invernadero
- Torres hidropónicas
- Estantes de microgreens
- Canal hidropónico
2 sitios · 15 estaciones de cultivo
Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo
Quien cultiva en su propia granja lleva el mismo registro que quien trabaja en la propiedad del cliente: la granja es un sitio como cualquier otro.
Conductividad (CE) y pH en estaciones hidropónicas
Una lectura fuera de tu rango se ve en la visita.
En las estaciones hidropónicas, Ortalio está pensado para registrar dos lecturas —CE y pH— frente al rango objetivo que fijas para esa estación. Una lectura fuera de él se vuelve un hallazgo con su gravedad, la corrección queda anotada en la misma visita y la nueva medición lo cierra.
Solo CE y pH, y solo donde la estación es hidropónica. Ortalio está pensado para registrar las lecturas que tú tomas; no vigila las estaciones, no manda alertas ni te dice un objetivo.
pH
El rango objetivo que fijas
- Visita 1
- Visita 2
- Visita 3
- Visita 4
- Nueva medición
Requiere atenciónpH por encima de tu rango en HT-02
Solución nutritiva corregida en la visita
Cerrado
Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo · el rango es el que tú fijas
Para qué está pensado Ortalio
Para quien cultiva en el sitio del cliente y para quien entrega desde su propia granja.
- Registrar una Solicitud del chef en la visita o a partir de su mensaje, y unirla a la línea del plan que la cumple
- Planificar cada cultivo y sus siembras escalonadas en cada estación de cultivo, con tus propios tiempos
- Registrar siembras y trasplantes en el momento, en las camas del cliente o en tu propia sala de cultivo
- Registrar CE y pH en estaciones hidropónicas frente al rango que fijas; hallazgos de rutina, que requieren atención o incidencias
- Llevar el huerto en la azotea del cliente y tu propia granja en un solo registro de sitios y estaciones
- Llevar lo que pidió el chef al Informe de cultivo y cosecha, para que la cocina vea cada solicitud cumplida
Ortalio guarda el registro de lo que planificaste, mediste, cortaste y entregaste. No certifica la inocuidad de los alimentos, no rastrea productos para ninguna autoridad ni pronostica rendimientos: el registro es tuyo, y la cocina lee lo que decidas enviarle.
La otra mitad de la rutina
Del plan a la puerta de la cocina.
- Cosechas y entregasQué se cortó, de qué estación y qué llegó a la cocina contra el pedido; después, el informe que guarda el chef.Ver la entrega
- Calendario de cultivoSiembras, siembras escalonadas, visitas al huerto y días de entrega en un solo calendario, con los meses de tu hemisferio.Abrir el calendario
- RestaurantesCuando el chef pide el lunes para el viernes: un huerto de cocina en el restaurante o el abasto desde tu granja.Leer la página
- GlosarioSiembra escalonada, plan de cultivo, pedido semanal fijo, conductividad (CE) y pH, explicados con claridad.Buscar un término
Acceso fundador
Planifica los cultivos de cada cocina en un solo registro.
Ortalio está pensado para quienes cultivan para chefs, en el sitio del cliente y desde su propia granja. Solicita acceso anticipado y entérate primero cuando abra.
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